唐三镜胡星杰:摘草莓,酿草莓酒!
- 供求:转让
- 成色:全新
- 价格:面议
- 标签:酿酒技术;酿酒设备
- 地址:广东省东莞市常平镇木轮市场
- 联系人:胡星杰
- 联系电话:点击查看完整号码
- 联系QQ:
详情介绍
草莓成熟的季节,很多酿友都喜欢用草莓泡点酒,酸酸甜甜的,非常美味,但如果我们直接用草莓发酵,酿成低度果酒,口感会更好哟!下面,唐三镜胡星杰老师教大家制作草莓发酵酒,一起去看看吧!
一、采摘并挑选出小果、残次果。
在采摘草莓的同时,我们可以跟草莓园的老板沟通一下,跟他低价订购一些小果用来酿酒。
二、清洗干净并沥干水份。
去掉叶子和果梗,然后倒入盆中清洗干净,沥干水份备用。
三、打浆。
将草莓倒入发酵桶中(玻璃容器或不锈钢发酵桶,忌铁制器具)带上一次性手套,用手将草莓捏碎,记得一定要捏得碎一点,若存在整粒的草莓,因草莓与水果酒曲接触不完全而导致酒醅有臭味,影响口感和出酒率。
四、加糖,加水果曲发酵。
按0.5%的比例加入水果酒曲,搅拌均匀,前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,第5天再搅拌一次。发酵前期有大量气泡产生,记得装缸时不要装得太满,一般装至发酵容器的2/3即可,否则会溢出来。
五、过滤。
12-15天后,当草莓酒酒糟处于静止状态,无气泡,打开盖子后闻起来有很浓的酒味,酒液变得清透时,发酵即完成,就可以进行过滤了。
注意:过滤后的果渣请不要扔掉,而是将它们倒入酿酒设备中蒸馏成草莓白酒,草莓白酒可直接饮用,也可倒入发酵好的草莓酒中调度。
六、澄清、虹吸。
刚刚过滤出来的草莓酒是非常浑浊的,放置几天,待上层液体清亮时,用一根虹吸管将上层清液出去,采用这种方式倒缸几次,就可以得到美味的草莓酒了。
联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的,谢谢。
一、采摘并挑选出小果、残次果。
在采摘草莓的同时,我们可以跟草莓园的老板沟通一下,跟他低价订购一些小果用来酿酒。
二、清洗干净并沥干水份。
去掉叶子和果梗,然后倒入盆中清洗干净,沥干水份备用。
三、打浆。
将草莓倒入发酵桶中(玻璃容器或不锈钢发酵桶,忌铁制器具)带上一次性手套,用手将草莓捏碎,记得一定要捏得碎一点,若存在整粒的草莓,因草莓与水果酒曲接触不完全而导致酒醅有臭味,影响口感和出酒率。
四、加糖,加水果曲发酵。
按0.5%的比例加入水果酒曲,搅拌均匀,前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,第5天再搅拌一次。发酵前期有大量气泡产生,记得装缸时不要装得太满,一般装至发酵容器的2/3即可,否则会溢出来。
五、过滤。
12-15天后,当草莓酒酒糟处于静止状态,无气泡,打开盖子后闻起来有很浓的酒味,酒液变得清透时,发酵即完成,就可以进行过滤了。
注意:过滤后的果渣请不要扔掉,而是将它们倒入酿酒设备中蒸馏成草莓白酒,草莓白酒可直接饮用,也可倒入发酵好的草莓酒中调度。
六、澄清、虹吸。
刚刚过滤出来的草莓酒是非常浑浊的,放置几天,待上层液体清亮时,用一根虹吸管将上层清液出去,采用这种方式倒缸几次,就可以得到美味的草莓酒了。
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