做到这3点,才能保证低度白酒“低而不淡”

做的低度白酒给人感觉“酒味寡淡、酒体单薄”，可你知道吗?用酿酒设备做低度酒时做好这3点，就能保证低度酒“低而不淡”!
1、注重基酒搭配
要想低度白酒“无水味”而又“低而不淡”，基础酒的好坏是关键。
我们要按“香、浓、净、级 别、风格”的顺序，吃饭各种基酒进行品尝、分析、分类，再由“小样”到“大样”，经过多次试验来确定基础酒的种类及搭配比例。
质量合格的优质酒是生产合格优质低度白酒的“骨架”，做好这项工作意义重大。
2、基酒处理
低度白酒澄清除浊方法有多种，但都各有优缺点：活性炭吸附能力强，能使酒体清亮，透明，且能除苦、涩、霉味和其他杂味，但同时其选择性差，酸、酯等挥发性物质损失较大，闻香差，尾味微苦。
玉米淀粉作吸附剂，香味物质损失少，口感较优，风味影响小，但吸附时间过长。可采用取其优点的方法，对基础酒进行分类，使处理后基础酒，既保持低度酒的浓厚感，使其不失原酒风味又能保持不浑浊。
3、灌装要做好
在低度白酒的罐装过程中，常因冲平瓶后的瓶中水倒空不彻底、罐装前管道冲洗及罐装过程中产生的“废酒”添加到罐装流水线上，而使酒味变淡。
总之，生产“低而不淡”的低度白酒并不难，只要我们做好以上几点，不仅是用酿酒设备做酒的大酒厂，小酒坊也可以轻松做做好喝的低度酒。
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